Jak działa cukier i tłuszcz w naszym mózgu?

W odpowiedzi na komunikat prasowy WHO z ostatniego października 2016 r., LŚwiatowa częstość występowania otyłości wzrosła ponad dwukrotnie w latach 1980–2014, 11% mężczyzn i 15% kobiet (ponad pół miliarda dorosłych) było w tym roku otyłych.

Ta liczba nie jest niepokojąca tylko dlatego, że oznacza dla naszego organizmu przechowywanie dużych ilości płynów i tłuszczów; ponadto otyłość jest związany z uzależnieniem i niektórymi zaburzeniami psychicznymi.

• Powiązany artykuł: „Kompulsywne przejadanie się: nadużywanie i uzależnienie od jedzenia”

Mózg zorientowany na tłuszcz

Zróbmy mały eksperyment. Czytając poniższą listę produktów spożywczych, wyobraź sobie je tak żywo i wyraźnie, jak to możliwe:

• Czekoladowe Pączki.
• Bułeczki śmietankowe.
• Pizza z szynką i serem.
• Hamburger przepełniony sosem.
• Orzeźwienie z lodem.
• Czekoladowy koktajl z bitą śmietaną.

Czy twoja woda w ustach myśli o tych produktach? Ten potężny smak, słodycz glazury, słony smak smażonego wędzonego boczku ... Nie panikuj, jesteś w normie.

Wiele badań pokazuje, że ludzie, przez genetykę preferujemy tłuszcze i cukry. W rzeczywistości ta preferencja okazała się ewolucyjną przewagą dla naszych przodków, umożliwiając gromadzenie tłuszczu w ich ciałach, zapewniając przetrwanie w etapach, w których jedzenie było rzadkie.

Czasy się zmieniają: przekarmianie tłuszczami i cukrami

To, że te produkty miały wyjątkowo przyjemny smak, nie było przypadkiem: wskazał obecność tych elementów. Cechy organoleptyczne, które je poprzedzają: zapach, tekstura, smak ... były wielką uwagą, na którą zwracano uwagę przy ich konsumpcji, tak jak dzieje się to dzisiaj.

Istnieje jednak jednomyślność, że obecnie obecne spożycie cukrów i tłuszczów jest nadmierne w stosunku do obecnego sposobu życia. Jesteśmy w pełni świadomi, że wzrost spożycia tych dwóch pokarmów związany jest z dominującym siedzącym trybem życia nie robi nam to zdrowia. I, co zaskakujące, wielu ludziom trudno jest zrównoważyć to spożycie pomimo częstości występowania w rozwoju wielu chorób, takich jak cukrzyca, nadciśnienie, hipercholesterolemia czy otyłość.

Jeśli więc na dłuższą metę spożywanie tłuszczów i cukrów jest dla nas tak szkodliwe ... Co sprawia, że ​​kontynuujemy tę linię? Odpowiedź jest w naszym mózgu.

Obwód nagrody mózgowej

Znany również jako Hedonic lub Pleasure Circuit, jest zaangażowany w motywację i poczucie przyjemności. Składa się z:

• Brzuszny obszar nakrywkowy: Stanowi centralne ogniwo obwodu nagrody, ponieważ jego neurony są połączone z wieloma obszarami mózgu. Prowadzi uwalnianie dopaminy.
• Jądra jądra: zwiększa poziom dopaminy w mózgu
• Kora przedczołowa: kieruje planowaniem złożonych zachowań poznawczych, wyrazem osobowości, procesami decyzyjnymi i adekwatnością odpowiednich zachowań społecznych w każdej chwili (wśród wielu innych)
• Przysadka: uwalnia beta endorfiny i oksytocynę, które łagodzą ból, regulują między innymi emocje, takie jak miłość i pozytywne więzi.

Jakie elementy aktywują mózgowy obwód nagrody? Między innymi podkreślają miłość, tytoń, kokainę, marihuanę, tłuszcze i cukry. Ale skupmy się na tych dwóch ostatnich.

Psychologiczne wyjaśnienie otyłości

Proces zaczyna się od spożycia żywności bogatej w cukier lub tłuszcz, która stymuluje segregację oksytocyny i dopaminy z naszego mózgu, co zapewnia uczucie radości, dobrego samopoczucia, przyjemności i unikania dyskomfortu, ponieważ dopamina bierze udział w naturalne w funkcjach takich jak odżywianie lub seks.

Tak więc po spożyciu pączków, które wyobraziliśmy sobie powyżej, nasze ciało czuje się dobrze i zachodzi znana hedoniczna przyjemność, co stanowi pozytywne wzmocnienie zachowania „jedz pączki” (co zrobimy ponownie). Ale dopamina (neuroprzekaźnik) i oksytocyna (hormon) mają ograniczony czas życia, a do ich zniknięcia pozostają przeciwne uczucia dobrobytu, za którymi tęsknią ludzie, przechodząc od lęku do smutku. Wlot rozpoczyna się ponownie i cykl się powtarza.

• Może jesteś zainteresowany: „Rodzaje hormonów i ich funkcje w organizmie człowieka”

Pojawienie się zależności od żywności

Zjawiskiem, które należy wziąć pod uwagę w działaniu tego obwodu, jest to, że dopamina i oksytocyna za każdym razem zanikają przed meczem, a ponadto dawki mają tendencję do zmniejszania się, za co, jeśli ten sam poziom wzbudzenia jest pożądany jak na początku, ilość lub częstotliwość przyjmowania pokarmu musi zostać zwiększona, w końcu uzależniając nas.

Ten proces może być związany z rozwojem otyłości, cukrzycy i niedawno włączonego do DSMV zaburzenia objadania się.

Z drugiej strony istnieją dane, że niekontrolowane spożycie cukrów i tłuszczów jest częstsze u osób cierpiących na otyłość w porównaniu z osobami o normalnej wadze, ale szczególnie w grupie otyłych, występuje częściej u osób z depresją i / lub lękiem.

Czy tłuszcze i cukry działają jak ucieczka w stresujące sytuacje? Badania sugerują, że w rzeczywistości momenty stresu i sytuacje, które generują negatywne uczucia, sprawiają, że osoby te sprawiają, że wysokie spożycie tłuszczów i cukrów czuje się chwilowo dobrze, bardziej po zmniejszeniu poziomu dopaminy, stają się ponownie niespokojne i winne za brak wykazanej kontroli lub brak wytycznych żywieniowych.

I będziesz w stanie zmniejszyć spożycie przetworzonego cukru i tłuszczów nasyconych w ciągu dnia?

Aby zilustrować czytelnikom, udostępniam krótki film dokumentalny o tym, co dzieje się z ciałem, kiedy żyjesz miesiąc bez spożywania cukru (możesz napisać go po hiszpańsku).