Jak przygotować zielone enchilady, w 5 krokach

Enchilady to bardzo typowe meksykańskie danie że jak sama nazwa mówi, jest dla enchilarte! Na talerzu zielonych enchilad znajdziemy dwa z wielu podstawowych składników kuchni meksykańskiej: tortilla kukurydziana i chile.

Istnieje szeroka gama receptur enchilada. Być może najbardziej typowym w Mexico City są zielone enchilady. Są łatwe do przygotowania i przeznaczone do codziennej konsumpcji. Każdy składnik wymaga uwagi w jego przygotowaniu, ponieważ jest to niezbędna część potrawy, aby uzyskać smaczne połączenie.

• Powiązany artykuł: „9 zdrowych przekąsek (bardzo łatwe do przygotowania)”

Jak przygotować zielone enchilady

Podstawą tego przepisu są zielony pomidor, kurczak, zielona chili i tortilla kukurydziana. Możesz jednak nadać indywidualny charakter, aby stworzyć unikalną recepturę, ponieważ enchilady mają tak wiele różnych kształtów, jak regiony kraju.

Ta recepta na zielone enchilady to dzielenie się z 4 osobami.

1. Składniki

Aby przygotować zielone enchilady, będziesz potrzebował tych składników.

• ½ kg piersi z kurczaka
• ½ cebuli
• 2 górskie chile
• 7 zielonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałąź kolendry
• 1 sałata pokrojona w julienne
• 1 świeży ser
• 16 tortilli
• Olej
• Sól
• Krem

2. Kurczak

Pierś z kurczaka należy gotować z cebulą i solą. Po ugotowaniu pozwól mu ostygnąć, aby drobno się kruszyło. Rosół, który powstaje z tego gotowania, zostanie później użyty dla caladillo z zielonych enchilad.

3. Caldillo

Aby przygotować gulasz, należy ugotować pomidory i paprykę serrano we wrzącej wodzie. Kiedy czują się miękkie, musisz upłynnić pomidory i chili wraz z goździkiem czosnku i kolendry, i będziemy musieli dodawać sól do smaku.

Zaleca się, aby w celu upłynnienia woda zastąpiła bulion z kurczaka. Musi być w małej ilości, aby caldillo naszych zielonych enchiladas był nieco gruby.

Ten gulasz dodaje się do patelni z bardzo gorącym olejem i gotuje przez kilka minut przed następnym krokiem przygotowania zielonych enchilad..

4. Tortille

Zwykle na talerzu podawane są 4 tortille na osobę, więc do tego przepisu potrzeba 16 tortilli. Wygodne jest, że są świeżo przygotowane, a najlepiej gorące więc są miękkie.

Musisz wlać olej na patelnię, wystarczającą do przykrycia tortilli i rozgrzania jej. Gdy będzie wystarczająco gorąco, włóż tortille do oleju.

Sekret przygotowania enchilad jest taki tortille są „przepuszczane” tylko przez gorący olej, to znaczy, że nie powinny być pozostawione na długo, ponieważ tortille nie powinny być chrupiące.

Po wyjściu z oleju są składane, aby rozpocząć przygotowywanie spodka.

• Może jesteś zainteresowany: „10 zdrowych produktów bogatych w magnez”

5. Zamontuj płytkę

Tortille należy zanurzyć w chili i zielonym sosie pomidorowym. Później są wypełnione rozdrobnionym kurczakiem i złożone. Całość udekorowana jest sałatą julienne, śmietaną i świeżym tartym serem posypanym na całe danie.

A te pyszne zielone enchilady są gotowe!

Odmiany

Zielone enchilady mają wiele odmian i można je dostosować do gustu. Do oryginalnej receptury można dodać papryki poblano, które muszą być pieczone, włożone do worka, aby „spocić się” i ułatwić usunięcie skóry, aby upłynnić się obok zielonej papryki serrano i zielonych pomidorów.

Do ostatecznej dekoracji można również dodać rzodkiewki z krojoną lub drobno posiekaną kolendrą. Możesz zastąpić kurczaka rozdrobnioną wieprzowiną lub zmienić farsz z kurczaka i umieścić go na tortilli.

Możesz dodać więcej papryki serrano, aby danie było naprawdę ostre, lub z drugiej strony możesz zmniejszyć liczbę papryki w przypadku, gdy ktoś nie jest przyzwyczajony do pikantnego jedzenia ale nie chcesz przegapić tego dania.

Wszystkie te odmiany zielonych enchilad są powszechne we wszystkich meksykańskich domach, ponieważ każdy dostosowuje je do swoich preferencji; Jednak podstawą tego pikantnego i smacznego dania jest tortilla, chile i mięso.

Odnośniki bibliograficzne:

• Flores Escalante, J. (2003). Krótka historia meksykańskiego jedzenia. Meksyk: Grijalbo.