Różnice między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia

Oliwa z oliwek jest najczęściej używanym dodatkiem kulinarnym w naszej codziennej diecie, ponieważ jest dodawany w większości potraw, takich jak sałatki, tuńczyk, chleb i inne. Jego atrybuty i wartości odżywcze są bardzo korzystne dla zdrowia, aby być przeciwutleniaczem i odmładzać skórę.

Różnice między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia wydają się niewidoczne zarówno pod względem koloru, jak i smaku, ale ukrywają różne właściwości, a ich stosowanie jest mniej lub bardziej adekwatne do żywności i stylu kulinarnego.

• Powiązany artykuł: „10 produktów spożywczych o wysokiej zawartości cynku”

Jak generuje się olej?

Ważne jest, aby wiedzieć z wyprzedzeniem, jak powstaje najsłynniejsza przyprawa na świecie. Około 35 procent miazgi oliwnej to olej, a jedyna rzecz, która nas interesuje, to skorzystanie.

W ten sposób, Kiedy zbiera się owoce winnic, ten użyteczny procent musi być oddzielony od reszty oliwek, co wymaga bardzo specyficznej maszyny, która udaje się zapewnić część, która nas interesuje, i wykorzystać resztę żywności do różnych celów.

• Zalecamy przeczytanie: „13 korzyści i właściwości oliwy z oliwek”

Dlatego najczęściej stosowanymi metodami uzyskiwania ekstrakcji oleju są zasadniczo dwie: tradycyjna metoda ciśnieniowa (tłoczenie), która najlepiej zachowuje właściwości oleju, ale jednocześnie jest droższa i wolniejsza, ponieważ wymaga głównie praca ludzka.

Druga metoda polega na odwirowaniu, podkategorii tłoczenia, ale jest to mechanicznie i bez użycia wyrafinowanych produktów. Produkt z oliwek jest rozdrabniany, a następnie ciecz jest oddzielana od ciała stałego. Jest to najbardziej skuteczny sposób, z którego korzystają wszyscy producenci ropy.

Jaka jest główna różnica między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Główne różnice między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a olejem z pierwszego tłoczenia leżą w trybie ekstrakcji. Oznacza to, że w trybie produkcji za pomocą oliwki. Podczas fermentacji oleju odkrywa się właściwości jednego i drugiego. Stopnie fermentacji, na które są narażone, doprowadzą do rozróżnienia obu olejów.

Zarówno oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, jak i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia używają tradycyjnych i mechanicznych metod ekstrakcji, ale ekstra dziewicza jest klasyfikowana jako wyższa jakość, z fermentacją, która nie powinna przekraczać 0,8 stopnia Celsjusza, a nuta degustacja nie spada poniżej 6,5, co stanowi minimum.

Z drugiej strony, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest nieco mniej wykwintna, ponieważ pozwala na fermentację w temperaturze 2 stopni Celsjusza, a jej nuta degustacyjna spada o jeden punkt poniżej dodatkowej dziewicy, osiągając 5,5 za certyfikat jakość.

Jak wykryć olej wysokiej jakości?

Według ekspertów degustatorów ropy naftowej, prestiżowych szefów kuchni i innych profesjonalistów kulinarnych, niedojrzała oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia wyróżnia się nutą goryczy i świądu, co wskazuje, że olej nie był dobrze traktowany lub nie zakończył dobrze procesu. fermentacja.

Ponadto dodają, że kolor może być decydujący, ponieważ jasność lub ciemność ujawnia stan oczyszczenia produktu, jak również temperatura lub ekspozycja na światło słoneczne, którym poddana została oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Podstawowe zalecenia dotyczące jego konsumpcji

Ogólnie rzecz biorąc, jednego lub drugiego rodzaju oleju nigdy nie należy lekceważyć, ponieważ różnica smaku jest minimalna na poziomie krajowym i tylko specjaliści wiedzą, jak wykryć różnice. W ramach naszej diety śródziemnomorskiej zalecamy stosowanie tych olejków, być dziewiczym lub dodatkowym, ponieważ inne warianty są produkowane metodami wątpliwej jakości.

Jak wspomniano powyżej, oba oleje mają doskonałe właściwości i korzyści dla ciała, ale musimy unikać kupowania ich o niskiej jakości, ponieważ może to być szkodliwe dla zdrowia. Oprócz uzupełniającego stosowania lub wyrównania, olej jest również zalecany do picia go w małych ilościach, łamiąc szybko, jak również używając go jako ochraniacza skóry, pocierając nim dłonie.