Uzależnienie od cukru choroba XXI wieku

Napoje bezalkoholowe, ciastka przemysłowe, desery mleczne, keczup, napoje alkoholowe... Wszystko to są częste pokarmy w naszej zachodniej diecie: bardzo kaloryczne, bardzo apetyczne i bogate w cukry. Do tej listy można dodać między innymi zboża, które spożywamy na śniadanie, napoje energetyczne, dżemy itp..

Przemysł spożywczy wykorzystuje ten element tak atrakcyjny dla podniebienia ludzkiego, cukier, aby wzmocnić smak wszystkich tych produktów, powodując na dłuższą metę wyraźną zależność od tych przetworzonych produktów spożywczych.

Cukier: pandemia w cieniu

Światowa Organizacja Zdrowia szacuje zalecaną ilość 25 gramów cukru dziennie, ustalając maksymalny limit dla dorosłych w wysokości 50 gramów. Jednak konsumpcja w społeczeństwach zachodnich znacznie przekracza ten limit, 70 gramów na osobę dziennie w Hiszpanii i 126,4 w Stanach Zjednoczonych (Pablos, 2016).

W ramach tych stawek uwzględniane są tylko wolne cukry, to znaczy te dodawane sztucznie podczas przetwarzania żywności. Naturalne cukry obecne na przykład w owocach nie stanowią poważnego zagrożenia.

Skutki nieodpowiedzialnej konsumpcji cukru

Przeciwny do zamierzonego efekt tego wysokiego spożycia przetworzonych cukrów nie ogranicza się do prostej próchnicy, ale idzie znacznie dalej. Podczas gdy w krajach rozwijających się główną przyczyną śmierci są choroby zakaźne, w krajach rozwiniętych znaczna większość zgonów wynika z chorób niezakaźnych. Wśród nich zdecydowana większość jest pogorszona przez styl życia i dietę; wśród nich są choroby sercowo-naczyniowe (udar, zawał mięśnia sercowego itp.) i choroby metaboliczne, tj. cukrzyca, otyłość, miażdżyca tętnic, hiperlipidemia i nadciśnienie. Spożycie wyżej wymienionych pokarmów, aw konsekwencji nagromadzenie nadmiaru tłuszczów w organizmie, powoduje pogorszenie tych chorób (Álvarez-Campillo, 2009).

W obliczu tej zachodniej epidemii uzależnienia od cukru kraje takie jak Wielka Brytania proponują opodatkowanie konsumpcji słodkich napojów bezalkoholowych z podatkami do 20%. Inne, takie jak Węgry, ustalają tę stawkę na podstawie ilości cukru, tłuszczu i soli zawartych w żywności. Ten środek spowodował, że wielu producentów zredukowało te składniki, aby uniknąć płacenia wyższych podatków, co spowodowało pozytywne zmiany w diecie konsumentów (Galindo, 2016).

Jeśli smakuje tak dobrze, dlaczego czuje się tak źle?

W swojej książce Otyła małpa (2010) José Enrique Campillo Álvarez odpowiada na to pytanie z punktu widzenia medycyny darwinowskiej. To medyczne podejście, zwane także medycyną ewolucjonistyczną, badać choroby w kontekście ewolucji biologicznej. Wychodząc z faktu, że obecny „projekt” człowieka jest wynikiem milionów lat ewolucji i zmienności genetycznej, choroba miałaby miejsce, gdyby nie dostosowała się do wymagań środowiska.

Nasi przodkowie wyewoluowali w kontekstach, w których niedobór żywności był przewlekły, wymagający również dużej ilości ćwiczeń fizycznych w celu uzyskania rzadkiego pożywienia. Ta sytuacja, która miała miejsce przez miliony lat, spowodowała, że ​​dzięki doborowi naturalnemu przetrwały te osoby, które miały genetyczne adaptacje niezbędne do zmaksymalizowania okresów obfitości i oparcia się niedoborom. Wśród tych adaptacji znajdują się te, które sprzyjają procesom metabolicznym, które pomagają w gromadzeniu tłuszczów po karmieniu. Również te, które faworyzują te złogi lipidów, są utrzymywane, gdy brakuje żywności.

Obfitość pożywienia, pierwszy krok w kierunku denaturacji

Wszystko to jednak zmieniło się od czasu rozwoju rolnictwa i hodowli zwierząt około 15 000 lat temu. W przeciwieństwie do tego, co stało się z niedoborami naszych przodków, wraz z rozwojem tych technologii pojawiła się obfitość, której nie zaobserwowano od czasu, gdy nasi pradziadkowie Ardipithecus ramidus żyli w dżungli liściastej, pełnej owoców na wyciągnięcie ręki. Ten rozwój technologiczny osiągnął punkt wspomniany na początku artykułu.

Dzisiaj, nie wydając prawie żadnej energii, możemy spożywać duże ilości pożywienia, mimo że w biologii istnieje uniwersalne prawo, które stwierdza, że ​​każda żywa istota musi „zapłacić” pewną ilość energii poprzez aktywność fizyczną, aby wziąć coś ze sobą. usta. Jest to idealne miejsce na pojawienie się uzależnienia od cukru, ponieważ jego dostępność wzrosła, ale to samo nie miało miejsca w przypadku naszego projektu biologicznego.

Według Campillo wydaje się, że pomimo tego, co mówi popularne powiedzenie, nie jesteśmy tym, co jemy, ale raczej produktem tego, co jedli nasi przodkowie. Po najnowszych badaniach naukowych podejrzewa się również, że organizm ludzki wymaga pewnej ilości ćwiczeń fizycznych w celu osiągnięcia normalnego funkcjonowania i utrzymania równowagi homeostatycznej.

Na przykład, wbrew powszechnemu przekonaniu, że przerost serca sportowców w wyniku dużego wysiłku fizycznego, byłoby to ciało reszty populacji, które nie uzyskało idealnego rozmiaru. Dlatego też, mając nasze ciało jako projekt, który nie dostosowuje się do warunków obecnego środowiska, istnieje wewnętrzny szok, który powoduje choroby bogactwa.

Jakie są choroby bogactwa?

Otyłość, cukrzyca typu 2, nadciśnienie, dyslipidemia i miażdżyca często idą w parze, więc ten zestaw chorób został ujęty w tak zwany zespół metaboliczny związany z uzależnieniem od cukru. To z kolei często prowadzi do chorób układu krążenia.

Dieta z hiperkalorycznym i niezrównoważonym spożyciem oraz siedzący tryb życia może prowadzić, na przykład, do postępującej akumulacji tłuszczu. Po zjedzeniu pokarmów zawierających cukry są one metabolizowane i przekształcane w glukozę, która jest rozprowadzana przez organizm. Gdy jest nadmiar glukozy, który nie jest używany, jest przekształcany w tłuszcz w tkance tłuszczowej. Ta kumulacja może stać się nadmierna w obszarze brzucha, ta centralna otyłość jest ważnym czynnikiem ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Cukrzyca typu 2, której liczba dotkniętych chorobą wzrośnie do 300 milionów w 2025 r., Występuje zwykle u dorosłych. Zwykle wiąże się z otyłością i siedzącym trybem życia. Powoduje niedobór przyswajania cukrów w organizmie, co powoduje gromadzenie się glukozy we krwi (hiperglikemia) i nie może być wykorzystywane jako źródło energii. Insulina wydzielana przez trzustkę jest odpowiedzialna za ułatwianie wprowadzania glukozy do komórek. U osób z cukrzycą typu 2 rozwija się oporność na insulinę, powodując te problemy. W ostatnim czasie częstość występowania u dzieci i młodzieży wzrasta z powodu nadużywania słodyczy i wypieków. Główną konsekwencją cukrzycy typu 2 bez leczenia jest zawał mięśnia sercowego i inne problemy z sercem.

Termin hiperlipidemia odnosi się do nadmiaru krążącego tłuszczu w krwiobiegu. Biorąc pod uwagę niemożliwość jego rozpuszczenia we krwi, tłuszcze wędrują przez tętnice, sprzyjając pojawianiu się złogów cholesterolu w ich ścianach. Z drugiej strony, w miażdżycy, nadmierne uszkodzenia tłuszczów tworzą płytki w tętnicach. Po osiągnięciu punktu akumulacji, w którym krew nie może już krążyć, nastąpi zawał serca (jeśli wystąpi w tętnicach serca) lub udar (w tętnicy mózgu), prowadzący do śmierci tkanki, która jest widoczna dotknięte brakiem krwi.

Wreszcie, nadciśnienie również dotknęłoby dorosłych i byłoby kolejnym wyzwalaczem chorób sercowo-naczyniowych, oprócz przyspieszania miażdżycy. Jego widoczne objawy mogą nie pojawić się do czasu, aż choroba znacznie się zmniejszy, gdy nadmierne ciśnienie krwi przeciąży obie tętnice, co prowadzi do pęknięcia jednego z nich.

Zapobiegaj zespołowi metabolicznemu

Perspektywa cierpienia tych schorzeń nie jest przyjemna dla żadnej osoby i pomimo tego ogromna większość ludności nie robi nic, aby tego uniknąć.. Edukacja żywieniowa i świadomość na temat tych kwestii przez władze służby zdrowia mogą pomóc w ograniczeniu, do pewnego stopnia epidemia spowodowana chorobami zamożnych społeczeństw. Biorąc pod uwagę, że ludzki genom nie zmienił się w ciągu ostatnich tysięcy lat, im bardziej zbliżamy nasz styl życia do biologicznego projektu naszego ciała, tym bardziej nasze zdrowie nam podziękuje.

Jeśli chodzi o wytyczne dietetyczne, doktor Campillo zaleca zmniejszenie obecnej dziennej ilości spożywanych kalorii, zmniejszając spożycie szybkich węglowodanów (słodyczy), zwiększając spożycie żywności zawierającej błonnik roślinny i zmniejszając spożycie tłuszczów nasyconych i tłuszcze trans, zwracając szczególną uwagę na produkty zawierające substancje chemiczne, które mogą być toksyczne lub zanieczyszczające. Jeśli chodzi o ćwiczenia fizyczne, aby zrównoważyć równowagę, zaleca się długotrwałą aktywność o umiarkowanej intensywności. To jest na przykład chodzenie przez godzinę dziennie w dobrym tempie lub bieganie przez co najmniej czterdzieści minut między trzema a czterema dniami w tygodniu. Dobra odległość do pokonania to 6 kilometrów dziennie lub 12 000 kroków, jeśli masz kroki na koncie.

Podsumowując, pomimo krótkotrwałej pokusy spowodowanej przez soczyste produkty, które nas otaczają, spojrzenie w przyszłość i dobra baza informacyjna powinny pomóc nam uniknąć pewnych niepotrzebnych ekscesów.

Odnośniki bibliograficzne:

• Campillo, J. (2009). Darwinowska medycyna chorób bogactwa. Dostępne pod adresem: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Otyła małpa. Barcelona: Recenzja.

• Galindo, C. (2016). Czy podatki od słodkich napojów bezalkoholowych mogą ratować życie? [online] KRAJ.

• Pablos, G. (2016). Litry cukru ... biegną przez twoje żyły. [online] ELMUNDO.